1.餐饮垃圾的含义
所谓餐饮垃圾是指厨房食品加工过程中产生的废料和餐桌上吃剩的食品,是居民在生活消费过程中形成的一种生活废物。餐饮垃圾主要包括:米和面粉类食品残余、蔬菜、植物油、动
物油、肉骨、鱼刺等。广州到亳州物流专线认为从化学组成上,有淀粉、纤维素、蛋白疼、脂类和无机盐等,其中以有机成分为主,并含有大量的淀粉和纤维素,无机盐中№Cl的含量较高,同时含有一定量的钙、镁、钾、铁等微量元素。餐饮垃圾来自于人类生活过程的各个环节。居家、旅行和聚会等程|都会产生一定量的餐饮垃圾。从垃圾产生的主要发生源看,居民区、宾馆、饭店和各类小吃店,
以及政府机关、企事业单位和学校等单位的食堂等是餐饮垃圾的集中排放场所。
2.餐饮垃圾的特点
与一般城市垃圾比较,餐饮垃圾具有以下一些特点。
(l)含油、含水量大,危害特别大。一般餐饮垃圾的含油、含水量达到50%以上。这个特点,使得对餐饮垃圾运用传统的填埋、堆肥或者焚烧方式处理难度较大,处理成本也比较高,环境污染也较严重。
(2)成分复杂,营养丰富,有机质含量高,容易腐败变质。餐饮垃圾的这个特点,使人们在资源匮乏的今天,逐渐认识到餐饮垃圾是一种宝贵的资源,如果对餐饮垃圾进行循环利用,不仅能够解决环境问题,而且能够创造价值。
(3)餐饮垃圾处理。实现餐饮垃圾集中处理的关键是收集和运输。收集主要依靠政府部门的行政手段和居民的素质来保证,而运输则需要特殊的运输技术手段:餐饮垃圾的收运处理系统可采用统一规划,集中处理为主,分散处置为辅的形式。
对于某些有条件的餐饮垃圾产生者可以选择分散处置,即一家或几家餐饮垃圾产生单位自行购置一个生化处理机,将餐饮垃圾从源头实行就地处置。
1)收运模式
宾馆、饭店遍布城市的大街小巷,如何将每一家的餐饮垃圾都及时收集到一起,这涉及餐饮垃圾收运模式问题。深圳市餐饮垃圾收运参考以下两种模式:①广州到阜阳物流专线采取由各区环境卫生管理局负责,政府配备专用车辆,企业承包运行的收集模式;②模式完全采取企业化运作政府管理的模式,收运企业与餐饮垃圾产生单位签订有偿收集合同,由产生单位负担餐饮垃圾的运输、处理费,企业每天派专门车辆定时、定点、定人、定车实行上门收集。
2)收运设备
餐饮垃圾含水率高、极易腐烂,因此餐饮垃圾应该做到日产日清。由于目前使用的普通运输车辆密闭性相对较差,装卸难度大等问题,不适合于餐饮垃圾运输。因此,餐饮垃圾应该使用密闭性好,装卸容易的专门运输车辆运输。除了运输车外,餐饮垃圾的收集容器应该按照餐饮垃圾的日常产生量设定规范的收集容器。此外,还必须标明规范的收集标识。

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